Chegou a vez da cervejaria De Halve Maan, que é a mais antiga cervejaria ainda em funcionamento na cidade de Brugges.
Seu endereço é Walplein 26, 8000, Brugge. Está em uma das dantas ruelas escondidas de Brugges.
O passeio pode ser feito em Frances, Alemão ou Inglês, funciona todos os dias, menos em feriados nacionais. São cobrados 7¢, com direito a um copo de cerveja ao término.
A De Halve Maan é uma das maiores exportadoras da região dos Flandres, possuindo rótulos conhecidos no mundo todo, inclusive no Brasil. Seu principal rótulo é a a Brugse Zot, uma Belgian Pale Ale, boa, mas já afetada pela grande margem de produção.
Além dessa, ainda possuem uma versão Dubbel, uma Bock, sendo seus dois principais rótulos, uma Tripel e uma Belgian Dark Strong Pale Ale, Straffe Hendrik Brugs 9º e Straffe Hendrik Brugs 11º,respectivamente.
Logo na entrada, é possível perceber que a cervejaria é marcada por um contraste nítido entre o passado e o futuro. No térreo estão os tanques de mosturação das cervejas, e conforme a produção vai sendo realizada, ela vai, literalmente, subindo de andar.
Nos andares acima estão os tanques de fermentação, os filtradores, e os de maturação. Cada um em seu respectivo andar. Justamente por isso que um dos pontos mais interessantes da visitação é a vista que temos de Brugges direto do telhado da cervejaria.
A cervejaria possui cerca de 75 empregados, sendo apenas 4 deles mestre cervejeiros. O mais velho é o herdeiro da cervejaria, com 89 anos. Ele, segundo nossa guia, é o responsável por ainda terem sido mantidos muitos dos hábitos e maquinários do passado.
Contudo, a cervejaria já fabrica mais de 70% de sua cerveja fora da cidade de Brugges, em uma moderna fábrica, automatizada. Esta nova cervejaria fica acerca de 70 km de Brugges e, acreditem, eles acabaram de receber autorização do governo Belga para construírem um duto terreste entre as duas cervejarias, para que todo o produto da mosturação das suas cervejas possa ir diretamente para a nova fábrica, otimizando o transporte, que hoje ainda é feita através de caminhões.
Lá aprendi também de a região de Brugges não tem um ar adequado para a produção de cervejas de fermentação espontânea, sendo a melhor área para a produção desses estilos a região de Bruxelas, como já havia visto na visitação da Cantillon.
Mais uma ótima dica e passeio. Tanto para os entendidos da cerveja, como para os entusiastas, como para quem quer ter uma vista incrível da cidade com um bom copo de cerveja gelado ao final.
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