De Struisse Brouwers

Mais uma boa descoberta em Brugges, é a Cervejaria De Struisse Brouwers. http://struise.com/

Na verdade, a cervejaria é afastada da cidade, sendo que a visitação deve ser agendada, é ocorre apenas aos sábados. Pra quem tiver interesse, o endereço da fábrica é o seguinte: Kasteelstraat 50 

8640 Oostvleteren 

Mas, diferente do azar que dei de não poder ir visitar o mosteiro da Westeveleteren, tive muita sorte ao visitar a pequena loja da De Struisse no centro de Brugges.

Lá conheci  o Sr. David Rogiers, que é um dos donos da cervejaria. Fui apenas para comprar uma das cervejas e trazer ao Brasil,  mas acabei passando a tarde toda na loja, tomando várias das cervejas, e degustando as três cervejas on tap que estavam à disposição.

A cervejaria é daquelas ainda bem caseiras, com produção pequena, e com várias cervejas sazonais. Produzem desde Wittibier, até Stouts. Passam, inclusive, por diversos estilos envelhecidos em barris de wisky e vinho. Inclusive, uma de suas sazonais, a Black Damnation, pode chegar há 39% de álcool.

O Sr. David Rogiers, inclusive, é um colecionador de cervejas, com mais de 10.000 rótulos em casa. Bom sabedor de cerveja, não? Todo ano ele faz um festival na própria casa, que dura 15 dias, aonde ele vende suas cervejas, e da algumas palestras sobre a produção cervejeira.

As cervejas que tomei, foram as seguintes,i) A Tjesse Reserva, Belgian Strong Dark Ale; ii) Pannepot, outra Belgian Strong Dark Ale; iii) Cuveé Delphine, uma American Imperial Stout,; iv) Back Albert, uma Russian Imperial Stout; v) Ignis e Flamma, uma Belgian IPA; vi) Struisse Witt, uma Wittibier; vii) Danko Power, American Pale Ale e; viii) Struisse Tsjeeses Reserva BBA, uma belgian Strong Pale Ale, envelhecida em barril de bourbon.

Sim, foram todas essas. O mais interessante é que quase nenhuma delas segue à risca seu estilo. Fruto das varias experimentações que são feitas na cervejaria.

A mais impressionante delas foi com a Black Albert. No primeiro gole já fiquei intrigado, pois por se tratar de uma RIS, o que eu esperava era um forte teor alcoólico, com destaque para o aroma e o sabor de café. Mas, nada disso. O grande destaque foi o aroma e sabor de cervejas com fermentação espontânea.

Sim, aroma forte, animalesco, ácido. Ao perguntar ao Sr. David Rogiers o porque do aroma, ele disse bem calmamente: "não era o que esperávamos, algo deu errado, mas está uma delícia, não? Resolvemos engarrafar"

Há algo de mais artesanal que isso? Acho difícil!

Algumas dessas cervejas são vendidas no Brasil, mas apenas nos locais especializados, e já vi que o preço é um pouco salgado. Mas, aceita a dica? Vale cada centavo!!

 

 

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De Halve Maan

Chegou a vez da cervejaria De Halve Maan, que é a mais antiga cervejaria ainda em funcionamento na cidade de Brugges.

Seu endereço é Walplein 26, 8000, Brugge. Está em uma das dantas ruelas escondidas de Brugges.

O passeio pode ser feito em Frances, Alemão ou Inglês, funciona todos os dias, menos em feriados nacionais. São cobrados 7¢, com direito a um copo de cerveja ao término.

A De Halve Maan é uma das maiores exportadoras da região dos Flandres, possuindo rótulos conhecidos no mundo todo, inclusive no Brasil. Seu principal rótulo é a a Brugse Zot, uma Belgian Pale Ale, boa, mas já afetada pela grande margem de produção.

Além dessa, ainda possuem uma versão Dubbel, uma Bock, sendo seus dois principais rótulos, uma Tripel e uma Belgian Dark Strong Pale Ale, Straffe Hendrik Brugs 9º e Straffe Hendrik Brugs 11º,respectivamente.

Logo na entrada, é possível perceber que a cervejaria é marcada por um contraste nítido entre o passado e o futuro. No térreo estão os tanques de mosturação das cervejas, e conforme a produção vai sendo realizada, ela vai, literalmente, subindo de andar. 

Nos andares acima estão os tanques de fermentação, os filtradores, e os de maturação. Cada um em seu respectivo andar. Justamente por isso que um dos pontos mais interessantes da visitação é a vista que temos de Brugges direto do telhado da cervejaria.

A cervejaria possui cerca de 75 empregados, sendo apenas 4 deles mestre cervejeiros. O mais velho é o herdeiro da cervejaria, com 89 anos. Ele, segundo nossa guia, é o responsável por ainda terem sido mantidos muitos dos hábitos e maquinários do passado.

Contudo, a cervejaria já fabrica mais de 70% de sua cerveja fora da cidade de Brugges, em uma moderna fábrica, automatizada. Esta nova cervejaria fica acerca de 70 km de Brugges e, acreditem, eles acabaram de receber autorização do governo Belga para construírem um duto terreste entre as duas cervejarias, para que todo o produto da mosturação das suas cervejas possa ir diretamente para a nova fábrica, otimizando o transporte, que hoje ainda é feita através de caminhões.

Lá aprendi também de a região de Brugges não tem um ar adequado para a produção de cervejas de fermentação espontânea, sendo a melhor área para a produção desses estilos a região de Bruxelas, como já havia visto na visitação da Cantillon.

Mais uma ótima dica e passeio. Tanto para os entendidos da cerveja, como para os entusiastas, como para quem quer ter uma vista incrível da cidade com um bom copo de cerveja gelado ao final.

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